◆栄養士・管理栄養士の実践力を高めるために，知見の理解だけにとどまらず，具体的に「見て，動いて（つくって），食べて」を一貫して経験でき，多様化する食生活に対応できる実習書． ◆各ライフステージにおける疾病予防と健康な生活のために，栄養マネジメントを行う実践力を学ぶ． ◆日本人の食事摂取基準（2020年版）に対応．それに見合う食品選択の方法について，ていねいに解説した．さらに，そのほかのデータも，最新版にバージョンアップ． ◆献立例には「食事バランスガイド」に準拠したコマをイラストで表し，1日分の食事のバランスが一目でわかるようにした． ◆学習度が確認できるよう，各項目ごとに，演習問題を付した． （2023年3月発行　第3版第1刷） 【目次】 第1章　栄養マネジメント A　栄養マネジメントの概要 B　発育・発達・加齢変化と栄養 第2章　ライフステージと栄養 A　母性栄養 B　乳児期栄養 C　幼児期栄養 D　学童期栄養 E　思春期栄養 F　成人期栄養 G　更年期（閉経期）栄養 H　高齢期栄養 第3章　ライフスタイルと栄養 身体活動とエネルギー代謝 運動・スポーツと栄養 特殊環境と栄養 ストレスと栄養 第1章　栄養マネジメント A　栄養マネジメントの概要 1.栄養マネジメント 2.栄養アセスメント B　発育・発達・加齢変化と栄養 1.エイジング（加齢）に伴うライフステージの変化 2.エイジングと食に関する機能変化 3.年代別食事摂取基準（栄養基準）と食生活 4.エイジングに伴う生活習慣病の対応 第2章　ライフステージと栄養 A　母性栄養 1.生理的特性 2.栄養アセスメント 3.食事摂取基準と食品選択 4.栄養関連疾患とケア B　乳児期栄養 1.生理的特性 2.栄養上の特徴 3.食事摂取基準と食品選択 4.栄養関連疾患とケア C　幼児期栄養 1.生理的特性　 2.栄養上の特徴 3.栄養アセスメント 4.食事摂取基準と食品選択 5・栄養関連疾患とケア D　学童期栄養 1.生理的特性 2.栄養上の特徴 3.栄養アセスメント 4.食事摂取基準と食品選択 5.栄養関連疾患とケア E　思春期栄養 1.生理的特性 2.栄養上の特徴 3.栄養アセスメント 4.食事摂取基準と食品選択 5.栄養関連疾患とケア F　成人期栄養 1.生理的特性 2.栄養上の特徴 3.栄養アセスメント 4.食事摂取基準と食品選択 5.栄養関連疾患とケア G　更年期（閉経期）栄養 1.生理的特性 2.栄養上の特徴 3.栄養アセスメント 4.食品選択 5.栄養関連疾患とケア H　高齢期栄養 1.生理的特性 2.栄養上の特徴 3.栄養アセスメント 4.食事摂取基準と食品選択 5.栄養関連疾患とケア 6.高齢者介護食 7.高齢社会の対策 第3章　ライフスタイルと栄養 身体活動とエネルギー代謝 運動・スポーツと栄養 特殊環境と栄養 ストレスと栄養