近年では日本人に欠かせない食材になっている「麺」。紀元前の中国・黄河流域で生まれ、シルクロードに育まれ世界各国へ広がり、多くの人々の力でいろいろな麺が誕生した。その歴史の長さと同じくらい奥深い「麺」の魅力を、まずは誌面でご堪能あれ。