貝類の中腸腺の基本構造から内臓塊内での位置を詳細に示した中腸腺図鑑。貝毒分析の指標となり検査機関・水産食品加工業界必携の書。解説編と図版編の2部構成で、腹足綱と二枚貝綱の代表的な貝類75種の中腸腺組織像をビジュアル解説。水産上重要種貝類19種は、組織像に加え、軟体部の切開像、鋳型像を種ごとにまとめ便宜を図る。総点数1300を超える秘蔵写真を掲載。 第1部　解説編 　　　　第1章　概説 　　　　第2章　中腸腺の観察法 　　　　第3章　中腸腺細管の構造 　　　　第4章　中腸腺の構造 第2部　図版編／腹足鋼・二枚貝鋼 掲載貝類一覧 ヨメガカサ／マツバガイ／ベッコウガサ／ウノアシ／コウダカアオガイ／イシダタミ／クロヅケガイ／サザエ／スガイ／ウラウズガイ／クボガイ／ヘソアキクボガイ／クマノコガイ／コシダカガンガラ／クロアワビ／オトメガサ／キバアマガイ／オオマルアマオブネ／アマオブネガイ／アマガイ／マルタニシ／ウミニナ／カワニナ／フトヘナタリ／ヘナタリ／カワアイ／タマキビ／キクスズメ／シドロガイ／オオヘビガイ／メダカラ／ツメタガイ／ミヤコボラ／コナガニシ／ヒメヨウラク／レイシガイ／イボニシ／アカニシ／クモガタウミウシ／マダラウミウシ／ブドウガイ／アメフラシ／キクノハナガイ／カリガネエガイ／アカガイ／サルボウ／ハイガイ／ムラサキイガイ／ムラサキインコ／ヒバリガイ／ホトトギスガイ／マベ／アコヤガイ／クロチョウガイ／マガキ／イワガキ／ケガキ／リシケタイラギ／アズマニシキ／ホタテガイ／ドブガイ／トマヤガイ／ヒレシャコ／オニアサリ／アサリ／オキアサリ／ハマグリ／オキシジミ／ナミノコガイ／サラガイ／マテガイ／アゲマキガイ／バカガイ／ウバガイ／イソハマグリ