店長とチーフが会話しながら、店舗の日々の仕事で必要な「計数管理」のテーマを取り上げて分かりやすく解説。会話形式なので読みやすく、具体的な課題に沿って計数を学ぶことができます。計数管理のスキルアップや、実践的な店舗改善の参考になる一冊です。 ＜目次＞ 【第1章】「売上げ」を分析する計数 売上不振の原因を明らかにする 【第2章】「荒利益」を改善する計数 値入れ、荒利益、ロスの攻略法 【第3章】「在庫」の効率を高める計数 「高」を正しくつかみ回転を速める 【第4章】「人件費」を管理する計数 人時を適正にコントロールする 【第5章】「競合店対策」の計数 価格競争に負けない荒利益戦略 【第6章】「売れ筋」を作る計数 売れる条件を明らかにする 【第7章】「客層拡大」のための計数 お年寄り客の需要を掘り起こす 【第8章】「レジ力」を高める計数 サービスと効率を両立させる 【第9章】「仕入れ」を計画する計数 【第10章】「売上予算」を作る計数 年・月・週・日予算へのブレークダウン 【第11章】「経営の安全度」を高める計数 経営を理解する店長への登竜門 主な計数と計算式