ハーブはBC1500年のエジプトのパピルス文書にも記載があるように、長いあいだ私たちの生活において、料理、香水の材料、医術や呪術など、さまざまな場面で活用されてきました。本書では、その中から身近な60種を「料理に使われるハーブ」「花を楽しむハーブ」「薬として使われるハーブ」に分け、美しい図版とともに紹介。それぞれの特性を生かした料理への活用法、各地の民間療法、効用、ハーブにまつわる伝承、神話、歴史的・文芸的エピソードなどを織り交ぜ、ハーブのちからをあますところなく伝えます。巻末には栄養成分表や用語集に加え、花言葉や世界各国のハーブ事情なども紹介、コンパクトながらに楽しい情報が満載の一冊です。 英米で活躍する認定栄養士ダリア・マオリが、各ハーブの効果的な利用法をアドバイス！ ハーメルンの笛吹きが、町からネズミを連れ出すときにポケットに入れていたハーブとは？　 ーー答えは本の中に。 （目次） ■料理に使われるハーブ 　●ミント ●パセリ ●ガーリック ●ローズマリー　●タイム ●バジル 　●セージ　●コリアンダー　●チャイブ　●ルッコラ　●ローリエ ●ディル　 　●マジョラム　●オレガノ　●レモンバーム　●フェンネル　●タラゴン 　 ■花を楽しむハーブ 　●プリムラ ●ポピー　●ケシ（アヘンケシ） ●ジギタリス 　●ハニーサックル　●フウロソウ　●ナスタチウム　●アイリス　　 ●ラベンダー　●スイートバイオレット ●アサガオ　●カウスリップ ●ラン　●フランスギク　●マロウ　●スイレン ●カレンデュラ 　●ゴールデンロッド　●ハイビスカス ●マートル●ピレスラム／除虫菊 　●インパチェンス／ツリフネソウ／ホウセンカ　●ボリジ／ルリチシャ　 　●ゲンチアナ／リンドウ　●ベロニカ　●チコリ　●セントーリー 　●バイパーズビューグロス　●フラックス（亜麻）　●フクジュソウ　●タンジー ■薬として使われるハーブ　 ●セイヨウタンポポ　●カモミール　●クローバー　●フィーバーフュー ●ネトル　●ペイシェンスドック　●ウィッチヘーゼル　●イブニングプリムローズ ●バードック（ゴボウ）　●メドウスイート　●ミルクシスル　●バレリアン 　●アイビー　●リバーワート　●ラングワート　●トリカブト　●ベラドンナ 付録 ビタミンとミネラル（栄養成分表と用語集）／ハーブの秘密／がん治療に使われるハーブ／世界のハーブ：国や州のシンボル、各地で人気のハーブ／ハーブの花言葉：植物にこめた思い