本書は、管理栄養士・栄養士をめざす学生の皆さんが実際の栄養教育・栄養指導場面等をイメージして、指導の在り方・進め方に関する理解を深め、指導技術の修得を図ることを目的として制作し、2017年に初版を出版した。個人指導（7テーマ）、集団指導（10テーマ）に分け、テーマごとに指導案の事例を示し、さらに行動変容技法やカウンセリング技法の活用例、指導効果を高めるための教材例等を掲載したことにより、学生・教員双方にとってわかりやすく、実践に役立つ教科書としている。 　初版から5年が経過し、この間、本書で出典として活用している栄養ケアプロセス、日本人の食事摂取基準、日本食品標準成分表、ならびに各種疾病の診療ガイドライン等が改訂されている。 　そこで今回、それらの改訂をふまえつつ、より一層の内容の充実を図るために、指導案の内容や教材・資料等について全体的な見直し・修正を行った。特に、集団栄養指導編の第3章、第5章、第10章については、指導の流れや要点がよりわかりやすいように指導案の内容を改訂し、それに伴い、教材・資料の入れ替えも行っている。 1　個別栄養指導編 　　　　　 個別栄養指導の概要 Chapter1　妊娠高血圧症候群(PIH)者への指導　 Chapter2　食物(卵)アレルギー児の母親への指導　 Chapter3　特定保健指導(肥満改善)　　 Chapter4　2型糖尿病患者の指導　　 Chapter5　安定期の慢性閉塞性肺疾患(COPD)患者への指導　　 Chapter6　誤嚥性肺炎に対し不安を感じている在宅患者への指導　 Chapter7　脳卒中後遺症による左上下肢機能障がい者への指導　 2　集団栄養指導編 　　　　　 集団栄養指導の概要 Chapter1　妊婦・授乳婦を対象とした指導 「マタニティスクール」 Chapter2　幼児を対象とした指導 「食育教室」 Chapter3　中学生を対象とした指導 「家族のためのお弁当づくり」 Chapter4　高校生を対象とした指導 「減塩ルネサンス運動」 Chapter5　大学生アスリートを対象とした指導 「水泳選手への指導」 Chapter6　成人(一次予防)を対象とした指導 「健康づくりセミナーにおける食生活講座」 Chapter7　勤労男性を対象とした指導 「居酒屋教室」 Chapter8　成人(二次予防)を対象とした指導 「血糖管理のための食事」 Chapter9　成人(三次予防)を対象とした指導 「透析患者の高カリウム血症予防・改善教室」 Chapter10　高齢者を対象とした指導 「キラキラシニアライフを目指して」