●認知症高齢者の食事に関する問題は，認知症本来の症状に加えて，嚥下機能の低下，栄養状態の悪化などにより，早期に解決することが求められる． ●また近年，低栄養により嚥下筋の機能低下をきたすことによって発症する，サルコペニアによる嚥下障害も注目されており，食事を摂れないということが，その後の認知症高齢者の生命予後や，生活の質（QOL）に大きな影響を与えている． ●本書は，様々な具体的事例を提示し，認知症における食事の問題を最短ルートで解決できるよう解説．認知症ケアに関わるすべての医療スタッフのための実践書！ Part 1　認知症の人においしく食べてもらうためのレシピ Part 2　こんなときどうするー症状に応じた対応Q&A Part 3　認知症の原因疾患に基づく対策 Part 4　アプローチの実際ー認知症の人の食事摂取量改善の試み誤嚥性肺炎のリスクと対策（石岡拓得・佐藤史枝）