疾患別の栄養ケア・マネジメントを理解しやすい構成で記述．各章のはじめには学ぶポイントを示す．「人体の構造と機能及び疾病の成り立ち」など他の科目で学び，関連するキーワードをマージンに掲載．関連づけて理解できるようにしている． 1．臨床栄養学とは 2．臨床における栄養評価とその手法，栄養教育 3．栄養・代謝・内分泌疾患の栄養アセスメントと栄養ケア 4．消化器疾患の栄養アセスメントと栄養ケア 5．循環器疾患の栄養アセスメントと栄養ケア 6．腎・尿路疾患の栄養アセスメントと栄養ケア 7．神経疾患，摂食障害の栄養アセスメントと栄養ケア 8．呼吸器疾患の栄養アセスメントと栄養ケア 9．血液の疾患・病態の栄養アセスメントと栄養ケア 10．筋・骨格疾患の栄養アセスメントと栄養ケア 11．免疫・アレルギー疾患の栄養アセスメントと栄養ケア 12．がんの栄養アセスメントと栄養ケア 13．外科分野，感染症の栄養アセスメントと栄養ケア 14．摂食機能障害・要介護者の栄養アセスメントと栄養ケア 15．乳幼児・小児期，妊産婦・授乳期の疾患の栄養アセスメントと栄養ケア 16．栄養方法・薬と栄養 17．医療制度・福祉制度と管理栄養士