本書は1998 年に1 冊の本として出版、さらに2007 年は新たに章を加え改訂版を、そして今回、日本のウイスキー づくり100 年、白州蒸溜所設立50 年にあたり新版を刊行させて頂く幸せを得ることとなった。 　日本のウイスキーは私達造り手の重ねた労苦が報われて、現在では世界で高く評価されており、10 年足らずで 10 倍以上に急増したクラフト蒸溜所は、120数カ所となり、今後も増える勢いである。それだけに造り手が担 う責任は重い。ジャパニーズウイスキー百年の歴史を噛みしめ、世に愛され尊敬される味わいを提供していく信 念を貫く力と実力の蓄積が大切であろう。同時に愛飲頂く皆様には日本のウイスキーを平和の象徴として、また 日本の風土・食文化を表す美味しさとして広めていって頂きたいと願っている。92 才という最年長者の造り手の 私が、今伝えたい思いを書き加えた次第である。（本書「まえがき」より一部抜粋）