定評ある臨床栄養学実習書の改訂版！ 知識と実践力アップをサポート！ ●臨床栄養学の基本的概念や基礎的事項を紹介し、実習を通して理解できるよう構成された、ロングセラーの改訂版。 ●「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」、「日本人の食事摂取基準(2020年版)」、各種診療ガイドラインに準拠して献立を見直し、治療食の考え方、作り方を提示。栄養アセスメント、ケアプランの実施の流れに沿って簡潔に解説。 ●より使いやすく、より学びやすい紙面をめざし、デザインを一新して全面リニューアル！ 【目次】 基礎編 　第1章　臨床栄養の基礎 　第2章　一般治療食の基礎ー形態別治療食ー 　第3章　特別治療食の基礎ー栄養成分管理別治療食ー 応用編 　第4章　エネルギーコントロール食 　第5章　たんぱく質コントロール食 　第6章　脂質コントロール食 　第7章　易消化食 　第8章　その他の治療食 　第9章　その他の栄養管理