⾃分の台所を愛する⼈へ贈る、アメリカ南部の料理研究家である著者の初エッセイ。その⼟地の⾷材や料理、調味料、レストランやスーパーマーケット、⽂化について、好奇⼼溢れる観察眼で、ユーモアを交えて綴ります。 はじめに アメリカ南部とは？ 1 Foods 料理、⾷材 謎の料理、キャセロール 短、中、⻑の⽶の話 求む、⽇本⾵のキメの細かいしっとり⾷パン アメリカ式パスタ料理 粉売り場で⽴ち尽くす We Love Tofu! こだわりの⽜挽き⾁ 豚バラが欲しいだけなんです ⿂は⾼級品 アメリカのスイートポテト 柑橘⼤好き 未知なる⽩い⾖ 深すぎるピーナツ愛 2 Condiments 調味料 スパイス無くしてアメリカ料理なし 使い分ける塩 アメリカの砂糖事情 ジャブジャブ使う酢の話 ⾟いマスタード⾒つけた！ つゆだくならぬ、ソースだく アメリカのマヨラー ホットソース偏愛 暴かれる秘密 油脂は敵？ 3 Restaurants and Supermarkets レストランとスーパーマーケット 親⼦孫三代に愛されるカントリースタイルのファミレス ⽇本未上陸！ 南部のオススメファストフード店 顧客満⾜度、全⽶ナンバーワン・スーパーマーケット コンビニ付き巨⼤ガソリンスタンド レストランでカスタムオーダー ⾷べ切れなくても残しません ドキドキ、デリカテッセンデビュー シニア割引と胃腸の関係 クーポンとセール スーパーの⽚隅にアジアンコーナー 品揃え豊富なアジアングローサリー 4 Tea time お茶とお菓⼦ ケーキの主役？ フロスティング ⻘いケーキは美味しそう？ コーヒーケーキとティービスケット マシュマロ愛 オープン・セサミ！ 南部の⼈はお茶が好き 元ホワイトハウス御⽤達、アメリカ産の紅茶 種類豊富なミルク 「ジャム類」じゃ駄⽬なの？ 5 Kitchenware 台所周り アメリカ冷蔵庫事情 不思議な換気扇 シンクをなぜ分けるのか？ ガスコンロか電気コンロか 憧れのウォーターソフナー スタンドミキサーの魅⼒ あなたの代わりに煮込みます ⾷べ物⽤乾燥機 我が家の新⼊り調理家電 たかが紙、されど紙 6 Living in the US アメリカでの⽣活 アメリカ⾷歳時記 アメリカで出会った料理本 ケイジャン料理とクレオール料理 意外に作れる沖縄料理 ⾃家製漬物の喜び ⾵邪の時に⾷べたいもの みんなの味⽅ 思い出の味、夫のミートソーススパゲティ偏愛記録 違いの分かる⾷いしん坊 おわりに