食品構成から献立が立てられるようになる！個人の栄養指導や給食に必要なライフステージ別、施設別の献立立案から、既存メニューの変更、弁当の商品開発などが習得できる。改訂では新たに「日本食品標準成分表の見方・使い方」を設け、献立の栄養計算演習を掲載。これで管理栄養士・栄養士必須の技術が身につき、スキルが向上すること間違いなし。 ◆書籍内のワークシートは講談社サイエンティフィクのHPよりダウンロード可能 ◆ご採用の先生には採用者特典を提供いたします 0．管理栄養士・栄養士と献立作成 【献立作成の基本編】 1．献立とは 2．献立の立案に必要な料理の基礎知識 3．日本食品標準成分表の見方・使い方 4．献立立案までの基礎計画 5．献立の立案 【献立作成の実際編・施設別献立作成】 6．学校給食 7．病院給食 8．事業所給食 9．介護老人福祉施設 10．児童福祉施設