ケーキは幾度となく作っているけれど、飾り付けがマンネリになっていたり、仕上がりの美しさがいまひとつだったり、パティスリーのようなケーキを目指してもデザインが思い浮かばなかったり……。そんな経験がある方もいることでしょう。本書は、東京・自由が丘界隈にある人気店「パーラーローレル」を監修に迎え、家庭でもできるパティスリーのデコレーションテクニックを、材料の扱い方などにも触れながら技術別に紹介しています。90分収録のDVD（書籍内容のうち「クリームのデコレーション」、「チョコレートのデコレーション」、「パイピングの技術」の項目を収録）がついているので、従来の本では伝わりにくかった細かな動きや状態が、手に取るようにわかります。またパーラーローレルの配合による基本の生地やデコレーションケーキのレシピも掲載。いつものケーキをワンランク美しくする、実践的な内容が満載です。巻末にはパイピング用練習シート付き。