tamago

パイ生地は難しい

ザクザクとした歯触りのパイを家庭で作りたいって、製菓をするものは思いますよね。でも実際は、ザクザクじゃなくてバキバキになる・・。まだ作っていないけれど、これがポイントだったのかということを細かく説明してあるので、今度こそは上手にできそうです。折りパイ生地ですが、小麦を練った生地にパターを織り込むのではなく、粉にパイを大きめに切り込んで作るもののレシピです。レシピ数、バラエティーには満足です。

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尊敬する弓田シェフの教本ですが何時も「なるほど」と教わることばかりで楽しんでおります。