極上シャンパンはこうして生まれた！ 世界的なワイン誌『FINE WINE』の編集チームが総力を挙げて手掛けるワインシリーズ。古典的でありながらも、いま急激な変貌を遂げているシャンパンと常に間近に接してきたマイケル・エドワーズが、極上のシャンパンを生み出す90人の醸造家・栽培家たちに焦点をあて、シャンパンづくりへの熱情と哲学を描き出す。実際にテイスティングをした極上シャンパンの鑑定も秀逸。シャンパンの歴史や市場概説をはじめ、2008〜1988年のヴィンテージ解説やシャンパーニュ地方食べ歩き、極上シャンパン100選など、シャンパン愛好家待望の情報満載。 新しいシャンパン時代の幕開け　山本 博 序文　ヒュー・ジョンソン まえがき 序説 1　歴史・文化・市場：聖油（Holy Oil）から黄金の液体（Liquid Gold）へ 2　葡萄栽培：品質と持続可能性 3　ワインづくり：キュヴェの芸術と魂 最上のつくり手と彼らのシャンパン 4　ランスとモンターニュ・ド・ランス 5　アイとヴァレ・ド・ラ・マルヌ 6　エペルネとコート・デ・ブラン 7　コート・デ・バル シャンパンを味わう 8　ヴィンテージ：2008〜1988 9　ワインと料理：シャンパーニュ地方食べ歩き 10　上位10選×10一覧表：極上シャンパン100選 用語解説 参考図書 索引