ISO22000は、フードチェーン全体を網羅した食品安全のマネジメントシステムです。2005年に発行し、2018年に改定されました。2021年6月19日までに新規格に移行する必要があります。 　今回の改定では、ISO規格に共通のISO上位構造 High Level Structure（HLS）が適用されているので、ISO9001、ISO14001などと同じ構造であり、他のマネジメントシステムとの統合がやりやすくなりました。 　本書は、ISO22000：2018を導入して運営する企業のトップ、管理者、スタッフにむけて、規格の解釈のしかたを説明するとともに、実践的な運用の手引書として、具体的に解説します。 第1部　ISO22000：2018の基礎知識 第1章　ISO22000とは 第2章　HACCPとは、FSSC22000とは、ISO22000との関係 第3章　ISO22000の改定、変更 第2部　構築・運用の具体的な進め方 第4章　構築（1）　準備段階 第5章　構築（2）　社内の食品衛生管理における現状把握の正しい方法 第6章　構築（3）　前提条件プログラムの整理 第7章　構築（4）　HACCPツールによる自己診断と整理方法 第8章　構築（5）　不具合品の取り扱い方法 第9章　構築（6）　検証方法の確認 第10章　構築（7）　新たな対応手順 第11章　運用 第12章　振返り 第13章　改善と更新 第14章　外部監査（審査）と認証