管理栄養士養成課程の臨地実習のためのテキスト。 医療施設と介護老人保健施設について，施設の特徴，実習の内容等を簡潔にまとめる。 実習に必要な用語，法令等を掲載。 別冊実習ノート24頁付。 各疾病ガイドライン等の改定と， 「日本人の食事摂取基準（2020年版）」に対応し内容を更新した第6版。