小さな飲食店は「ファン化」「通販」「プチ業態変更」で繁盛する！　 　 SNS集客、ネットショップ、ウェブ広告、格安仕入れ……　 新宿区の小さなワイン食堂がコロナ禍を抜けて　 成功をおさめたノウハウと思考法を　 人気シェフ／飲食店プロデューサーが自ら解説！　 　 「どんな立地・条件でも売れるメニュー」たっぷり! 　 前著『繁盛店に「職人」はいらない』が出てから5年。　 その間、世の中にはコロナ禍で生活そのものが一変し、　 特に飲食店業界は、実店舗営業のみでは経営が難しい状況がやってきました。　 　 そんななか、著者が新宿区で開いている「三陸ワイン食堂　ケラッセ東京」は　 以前のような運営の在り方を少しずつ変えて、　 「お客様のファン化」「デリセット通販」「スタッフの少数化」　 「オンライン料理教室」「格安仕入れ」などのアイデアを駆使して　 現在でも人気店であり続けています。　 　 本書はそんな著者がこの5年間で経験したことをベースに、　 小さな飲食店を立地や条件に関係なく回していき、　 「スモール繁盛店」に育てていくための考え方と具体的な方法をまとめた一冊です。　 コロナ以降の店舗経営に悩んでいる飲食店関係者、　 飲食店で何か新しいことをやりたいという方、　 読めば必ず発見があります！