混同されがちな「サービス」と「ホスピタリティ」を比較検討し、それぞれの概念、構造、 そして観光の時代的変遷のなかでの表れを具体的に解説。 「ホスピタリティ」とは何か。そしていま求められている「ホスピタリティ」のあり方とは。 観光学における学術的・実践的両側面の理解を深め、展望を示す。 第1部　「ホスピタリティ」とは 　1　「ホスピタリティ」の概念 　2　ビジネス用語としての「ホスピタリティ」 第2部　「サービス理論」と観光 　3　サービスの構造 　4　「サービス」の用語法分析 　5　観光におけるサービス 第3部　サービスと観光の社会史 　6　消費生活とサービス評価の推移 　7　“人気温泉地”の変遷 第4部　観光とホスピタリティ 　8　観光におけるホスピタリティの役割 　9　遍路における接待ーホスピタリティの実践ー 　10　ホスピタリティのある観光をつくる