歯科衛生士養成校のための新しい教科書、「歯科衛生学シリーズ」 【目次】 序章　栄養と代謝ー生化学で学ぶこと・栄養学で学ぶことー I編　生命活動の概要 　1章　生体の構成要素 　2章　生体における化学反応 　3章　糖質と脂質の代謝ー主要なエネルギー基質ー 　4章　タンパク質とアミノ酸の代謝ー多様な機能をもつ生体分子ー 　5章　生体における恒常性の維持 II編　歯と口の生化学 　1章　歯と歯周組織の生化学 　2章　硬組織の生化学 　3章　唾液の生化学 　4章　プラークの生化学 III編　栄養の基礎 　1章　栄養の基礎知識 　2章　食事摂取基準 　3章　栄養素の働き IV編　食生活と食品 　1章　食生活と健康 　2章　食べ物と健康 日本人の食事摂取基準（2015年版）