「フードアナリスト」とは食・食空間を評価・分析する専門の資格。飲食店に行って、その店・料理の評価・格付けをする資格取得を目指す協会公認の検定教本が本書。食に関する知識・学問から諸外国の言語、芸術と食文化まで、幅広い教養が身に付く。