★★★★★★NHK「ガッテン」「あさイチ」に著者出演で大反響の「葉酸パワー」をわかりやすく解説！★★★★★★ ブロッコリーやほうれん草、枝豆、お茶、レバーなどに含まれる葉酸は、妊娠を望む女性、妊娠初期の女性にとって必須の栄養素として知られますが、同時に認知症や脳梗塞、心不全などの予防に効果があることが早くからわかっています。 アメリカは1998年にすべての穀物に葉酸の添加が義務付けられ、翌年から脳卒中が激減しました。現在では世界で80カ国以上の国が、穀物への葉酸添加を法律で義務付けています。 世界水準での摂取基準は1日400マイクログラムですが、厚生省が定める「葉酸」の摂取推奨量は240マイクログラムという低さ。 筆者は20年以上前から「葉酸」に注目し研究を主導してきました。 葉酸で予防できる疾患は、脳卒中、心筋梗塞、認知症、うつ病、骨粗鬆症など。つまり葉酸によって健康寿命が延び、要介護者も減らすことができるのです。 この本では、葉酸が持つ力をわかりやすく解説し、日常的に摂取量を楽に増やせるレシピもご紹介します。 （内容） ○葉酸ってどんなもの？ ○なぜ日本人は葉酸摂取が増えないの？ ○海外の「葉酸」摂取事情と健康 ○坂戸葉酸プロジェクトの取り組みと成果 ○葉酸レシピを紹介