川端康成、向田邦子など紳士淑女は「何を」食べた？ 名物料理、逸品のレシピを惜しげもなく収載。 京料理界最年少で「現代の名工」に選ばれたご主人の集大成。 「浜作」は日本最初の割烹料理店で、創業当時から国内外を問わず 紳士淑女がその味のファンとなり、集った名店です。 川端康成は「古都の味 日本の味 浜作」とたたえ、揮毫したほど。 “御贔屓さん”はどんな料理を所望し食したのか【御贔屓献立帖】、 そして多くの食通を魅了した名物料理、逸品のレシピが 惜しげもなく本書には収載されています【料理心得帖】。 あまりに盛況で“予約がとれない”料理教室を 主宰しているご主人ならではのアドバイスが随所にあり、 本格和食に挑戦する手引きとしても最適です。 ◆御贔屓献立帖 昭和天皇＼入江相政＼ロバート・デ・ニーロ＼志賀直哉＼柳宗悦ほか民藝運動の巨星たち＼森?久彌と森光子＼向田邦子＼川端康成＼グレース モナコ大公妃　ほか ◆料理心得帖1-基本編 道具＼包丁の使い方＼出汁＼調味料のお話 ◆料理心得帖2-料理編 焚きもの＼味付けの心得＼焼もの＼揚げもの ◆料理心得帖3-料理編 蒸しもの＼鉢もの＼汁もの＼縁高ー盛り付けについて＼浜作名物料理＼季節のお献立