この1冊で和食がマスターできる！ 定番おかずからおもてなし料理まで、8人の料理長がわかりやすく教える ●2008年刊行のロングセラー『別冊家庭画報一流料理人の和食宝典』を、 カバーデザインを新たに愛蔵版として書籍化しました。 ●野崎洋光先生、村田吉弘先生ら、トップクラスの料理長8人がわかりやすく指導。 ●定番おかずからおもてなし料理まで、レシピはボリュームたっぷりの300点収録。 2008年刊のロングセラー『別冊家庭画報一流料理人の和食宝典』を、カバーデザインを新たに愛蔵版として書籍化しました。 野崎洋光先生、村田吉弘先生など、8人のトップクラス料理長が、だしの取り方や刺し身の切り方、てんぷらの揚げなど、和食の基礎とコツをわかりやすく教えてくれます。 レシピはたっぷり300点以上、定番おかずからおもてなし料理まで網羅。和食が上手になりたい方に、一生ものの一冊です。 ●お造り:まぐろ・いか、鰹のたたき、〆さば・・・ ●あえもの:白あえ、ぬた、木の芽あえ、うざく・・・ ●酒肴:かきのもろみ漬け、あん肝しょうが煮、かにの共あえ・・・ ●ごちそう椀:えびしんじょう椀、鯛の焼き潮椀、あじのつみれ椀、松茸土瓶蒸し・・・ ●煮もの:ぶり大根、豚の角煮、さんまの有馬煮、若竹煮・・・ ●焼きもの:さわたの西京焼き、ぶりの黒酢煮、だし巻き卵・・・ ●揚げもの:てんぷら、竜田揚げ、揚げ出し豆腐・・・ ●蒸しもの:茶碗蒸し、かぶら蒸し、たらちり・・・ ●ご飯もの:たけのこご飯、いかめし、鯛茶、ちらし・・・ ●汁もの:赤だし、豚汁、粕汁、お吸いもの・・・ ●甘味:ぜんざい、水ようかん、豆乳プリン、どら焼き、かりかり梅・・・