大衆焼き鳥店で34年間やってきた僕が、コロナ流行後に高級焼き鳥店に変えました。その時に僕が、どのようなやり方で高級焼き鳥店に変えたのか？という部分を徹底的にお話ししています。そして、大衆飲食店と高級飲食店の違いなどを細かく書いています。僕自身が、どのような行動をして高級店に変えていったのかを知ることができます。今後の飲食店の在り方というのは非常に大切になってきます。これからどのように経営していけばいいのか？本当にわからない時代になってきました。そんな時代のために書いた本です。