食品や生体の有機化学に自信がつく教科書。高校の化学一般から大学の専門科目への橋渡しをする、有機化学の入門書。生体構成成分を理解できるよう基礎から記述し、専門に必要な内容を厳選。 基礎編 　1．有機化学を学ぶにあたって 　2．有機化合物の分類と化学結合 　3．有機化合物の立体化学 　4．有機化合物の構造による特徴 　5．有機化合物の反応 生体構成有機化合物編 　6．炭水化物 　7．アミノ酸とタンパク質 　8．脂質 　9．ビタミン 　10．核酸