堀江貴文氏、推薦！　 「俺はずっと野菜を食べてきた。 めちゃくちゃ美味しいからだ。 野菜は無敵だ」 琉球大学国際地域創造学部教授　 ニューヨーク大学客員教授 荒川 雅志さん 「世界5大長寿地域“ブルー・ゾーン”の 百歳者にも共通するルール＝「野菜中心の食事」 の大切さをわかりやすく説いた良書だ！」 サステナキッチン主宰 料理研究家 田内しょうこさん 「野菜を見る目が変わりました！ 圧倒的な野菜雑学と漫談のような 語り口はとにかく面白い！」 へぇーの連発！　野菜雑学＆新常識が続々！　 ・トマトを食べない人は、リコピン不足になる　 ・ニンニクより効率的な万能薬のジャガイモ ・腸内の善玉菌を育てるのは実は野菜 ・血糖値を下げるのはブロッコリとコマツナ ・タンパク質ファーストは本当にいいのか？ ・がんを予防する「スーパーベジタブル」の誕生　 野菜と人間の歴史は実は深い。 私たち人間は、野菜の生存戦略を 利用して生き延びてきた。 遺伝子を研究し、予防医学に 取り組んできた医師が、 なぜ私たちは野菜を食べるべきなのか を科学的に解説する。 野菜の生存戦略ってなに？ 野菜を食べなかったらどうなるの？ ベジタリアンになるべき？ おススメの食べ方は？ 野菜で病気を防ぐ！　 100歳まで生きる！ きっと野菜を見る目が変わるはず！