2003年の初版以来，多くの保育士養成校で利用していただいた『小児栄養演習』を，保育士養成課程の現行科目である「子どもの食と栄養演習」に沿い内容を加筆・修正し書名を改めた改定新版。 新たな執筆陣を加え近年の動向・知見を踏まえ多くの項目について書き下ろし，新しい時代の保育に求められる「食育」実践力を高める内容を盛り込む。 16項目の演習課題を用意し，実際に即して学習を進める。 巻末の付録には「食生活指針」「授乳・離乳の支援ガイド」など，子どもの食にかかわる基本的な文書を収載。 統計と資料を刷新し，日本食品標準成分表2020年版に対応した第6版。