栄養士・管理栄養士課程の学生のための栄養価計算マニュアル。 静岡英和学院大学短期大学部栄養士課程における「調理学実習1」、「調理学実習3」の補助教材。 栄養価計算の概念やつまづきやすいポイント、計算式などをわかりやすく解説。