SDGs達成のために栄養・食で取り組むべき課題をこの一冊で解説！ ・SDGs（持続可能な開発目標）とは、2015年に国連で採択された「誰一人取り残さない」「持続可能な世界」を実現するための国際目標である。 ・このSDGsを実現するにあたり、人口増加による食料不足、気候変動による食料生産への影響、農業・畜産業にかかるエネルギー問題、貧困や飢餓、疾病など、栄養が深く関わる課題は数多く存在する。 ・持続可能な食料システムと健康な食事を両立させるために、栄養・食の専門家は何に取り組めばよいのか。その視座を養うため、栄養学のみならず、多くの分野から最新の研究を紹介する。 【目次】 Part1：SDGsを知る 　持続可能な開発目標（SDGs）とはなにか 　地球環境の限界とSDGs 　SDGsと栄養・食 　資料：SDGsの目標とターゲット Part2：SDGsと栄養・食ー世界の流れ 　地球規模の健康・栄養課題と誰一人取り残さない取り組みへの挑戦 　持続可能な農業食料システムを求めて 　健康で持続可能な食事 　SDGsと子どもの栄養ー人生最初の1,000日から8,000日への国際潮流 　自然と人間の持続的な関係 　東京栄養サミット2021 　トピックス　大型齧歯類グラスカッターの家畜化 Part3：SDGsと栄養・食ーわが国での取り組み 　食料システム×SDGs 　経済・社会・環境×SDGs 　LCA×SDGs 　農業×SDGs 　畜産業×SDGs 　水産業×SDGs 　食産業×SDGs 　食の安全×SDGs 　食品ロス×SDGs 　栄養行政×SDGs 　NCDs×SDGs 　母子保健×SDGs 　福祉×SDGs 　食格差×SDGs 　食育×SDGs 　給食施設×SDGs 　トピックス　ジャパンSDGsアワードを受賞した医療施設での取り組み Part4：はじめてみようSDGs-今日からできること 　あなたが・私が，今日からできること 　学校・保育園（食育）でできること 　行政でできること 　病院でできること 　給食提供システムでできることー食品ロス削減は患者さんの役に立つ 　トピックス　栄養まるごとプロジェクト 　ベジタリアン、ヴィーガンの健康上のメリットとデメリット