江戸は世界に誇るグルメ都市だった！──庶民の食卓から、屋台の繁昌、料理茶屋での接待、豪華弁当、大食いイベントの開催、そして江戸のスイーツまで──。江戸っ子の食生活を説き明かし、ユネスコ（国連教育科学文化機関）の無形文化遺産に登録された「和食」のルーツをめぐるさまざまな話題や豆知識をこの1冊に凝縮。 第1章　江戸の食事情 第2章　江戸でつくられた和食の基本 第3章　江戸の味──旨みと発酵 第4章　江戸が育てた新しい食 第5章　晴れの食生活を楽しむ 第6章　四季折々の美味 　　　　　　春夏秋冬の味覚／番外・江戸のスイーツ