がん患者さんの回復のためには豊富な栄養摂取が欠かせません。おいしいものを楽しんで食べることが大切です。とはいえ、治療の副作用や後遺症、いろいろな事情により食が進まなかったり、以前より食べづらかったり、味覚や嗅覚の変化に戸惑ってしまうことも少なくありません。 本書では国立がん研究センター東病院の栄養管理室が、がん患者さん、ご家族を対象に開催し好評を博している「柏の葉料理教室」の人気レシピを厳選して紹介しています。 副作用・症状、体調別に簡単に作れて、美味しく味わえる料理を栄養のバランスをとりやすい献立形式でご紹介します。 この本の使い方 Part1　食欲不振 ・食欲不振はなぜおこる ・食欲不振がある方の食事 冷静エビ餃子春雨炒めのさっぱり献立 冷製スープパスタとホイル焼きのしっとり献立 そぼろ小丼と彩りそうめんのすっきり献立 サラダごはんと豆腐ココットのさわやか献立 Part2　吐き気・嘔吐 ・吐き気・嘔吐はなぜおこる ・吐き気・嘔吐がある方の食事 サンドイッチとみかんくず湯のさわやか献立 ライスボウルと鶏肉香味ソースがけのさっぱり献立 2種の白和えとトマト粥のあっさり献立 だし茶漬けと梅香るポトフのさっぱり献立 Part3　味覚変化 ・味覚変化はなぜおこる ・味覚変化がある方の食事 鶏そぼろご飯とたらのムニエルの香り豊かな献立 「ピカタ＆デザート」クレープのかんたんメニュー しょうがごはんときのこポタージュのまろやか献立 豚のしぐれ煮と炊き込み酢飯のさっぱり献立 Part4　口内炎・食道炎 ・口内炎・食道炎はなぜおこる ・口内炎・食道炎がある方の食事 はんぺん海鮮蒸しととろみ汁のなめらか献立 親子煮込みと湯豆腐のとろける献立 〇コラム：とろみをつける、食感をなめらかにする材料いろいろ 中華粥と和風グラタンのやわらか献立 Part5　下痢・便秘 ・下痢はなぜおこる／便秘はなぜおこる ・下痢がある方の食事／便秘がある方の食事 韓国風太巻きと揚げ出し豆腐のさっぱり献立 納豆味噌のパスタと冷製スープの腸活献立 変わりちらしとすまし汁のすっきり献立 Part6　貧血 ・貧血はなぜおこる ・血の方の食事 さばの柳川風とレバーのそぼろごはん 圧力鍋簡単シチューと手作り焼きがんも 〇コラム：覚えて簡単！　レバーの臭み抜き　 彩りレバーそぼろ丼とあさりのサッと煮 Part7　消化器術後 ・消化器術後の変化はなにがおこる ・消化器術後の方の食事 ひき肉重ねカツ煮とせんべい汁 中華トーストと鶏ひき肉のミルク煮 さんまの和風ショートパスタと長いものふわふわ焼 簡単調理のための工夫 〇コラム　種類豊富な加工食品を使ってみよう 〇コラム　器具を使いこなして手間と時間を節約しよう この本は、柏の葉料理教室から生まれました