小泉武夫氏（東京農業大学名誉教授）との特別対談収録！ 発酵食品が、あたなの体の悩みを解決してくれる！ 発酵食品は、免疫力アップ、腸内環境の改善、便秘の改善から、 高血圧、高血糖、肥満などのメタボリックシンドロームの改善、アンチエイジングまで、 あなたの体の状態を劇的に改善してくれます。 また、健康面だけでなく、薄毛、体臭、美肌といった悩みにも、 ひいては鬱などのメンタル面にも、麹はよい効果を発揮してくれます。 さらには、SDGs実現のカギを握っています。 本書は、そのメカニズムから、摂りかた、レシピまで、 丸ごと一冊に！ （目次より） 第1章　その不調、発酵食品が解決します！ メタボ対策1　高血圧を抑制、改善したいなら味噌汁を メタボ対策2　インスリンの分泌を促し、血糖値をコントロール メタボ対策3　コレステロール値と中性脂肪も改善 免疫力の向上1　NK細胞・制御性T細胞を増やす驚きのパワー 免疫力の向上2　花粉症、アトピー性皮膚炎などのアレルギーを抑制 アンチエイジング1　ストレスを軽減し、筋肉を増強する アンチエイジング2　薄くなっていた頭髪が元気を取り戻す アンチエイジング3　気になる加齢臭、体臭や口臭も消える アンチエイジング4　更年期障害を和らげ、ストレスも軽減 アンチエイジング5　男性の機能維持と妊活を手助け 病気の予防1　オートファジー機能を活性化？ 病気の予防2　がん治療を強力にサポート 第2章　美味しくかしこく食べて、体の中から健康に 居酒屋メニューでも発酵食品は食べられる 焼酎、日本酒、ビール、健康のために選ぶなら？ 甘酒は日本の伝統的スタミナドリンク 自炊で1日1食和食、それだけで発酵食品が摂れ 【レシピ】基本の「塩麹」 第3章　唯一無二の日本のカビ「麹」が持つ驚きの作用 唯一無二の日本のカビ、それが麹 日本人と麹は長い恋人 麹の力の源は、分泌する酵素の多さと働き 黒？、白麹のすごさはクエン酸を作ること 麹が存在するだけで環境がよい方へと変わっていく？ 麹の持つ驚きの“共生力 第4章　「麹＋発酵」の力の活用がSDGs実現のカギ さまざまな環境問題を「発酵×？」が助けている 発酵とは、人間が行っているのと同じ代謝活動 発酵と腐敗を分けるのは、人間のエゴ!? 豚の糞尿と悪臭問題を丸ごと解決