肉に魚介、野菜、ごはん、はたまたデザートまで。フライパンひとつで作れる絶品煮込み料理を53品紹介。3つの煮込みの技のほか、下処理のコツや調理のポイントも写真つきで丁寧に解説。いつもの食材をフライパンでコトコトするだけで、簡単においしいごちそうが作れます。