キッチンカーは、「はじめやすくて続きにくい」商売 といわれています。 では、開業後、スムーズに軌道に乗せて 商売を長く続けているキッチンカーは どんなことをしているのか？ ・お客さんが「また食べたい」と思う商品づくり ・お客さんと出店依頼者、両方を満たす意識 ・利益を残す出店料の考え方 ・自分の「時給」を意識した時間の使い方 ・売れる場所を「探す」＋売れる場所に「育てる」努力　など ベテラン・キッチンカーズの 「現場の知恵」と「商いの方針」を大公開！ 1章　毎週ココの料理を食べちゃう！「習慣化」してもらえるお店をめざそう 2章　どれだけ収入が必要なのか？どれだけ残すかが継続のポイント 3章　毎週食べたい！と継続して来てもらえる料理をつくろう 4章　売上が伸びて・継続することに「時間」という概念を取り入れよう 5章　3方向の関係性がキッチンカーライフを豊かに彩る 6章　楽しく商売を続けられる現場を育てよう 7章　キッチンカーを応援してくれるコミュニティをつくろう 8章　継続するキッチンカーの選び方 9章　小さな人気店を楽しく継続させるオペレーションのヒント 10章　LSVを高め、長く食べ続けてもらえるキッチンカーになるヒント 11章　ユニークな働き方のキッチンカー