「日本における有機農業・農産物のフードシステムの動向と課題」、「台湾における有機農業・農産物のフードシステムの動向と課題 」、「韓国における有機農業・農産物のフードシステムの動向と課題 」、「東アジアにおける有機農業・農産物のフードシステムの展望と課題」などのテーマで、日韓台における有機農産物のフードシステムに関する国際比較を試みた。 第1部 日本における有機農業・農産物のフードシステムの動向と課題 第1章 日本における有機農産物のフードシステムをめぐる動向と日韓台の国際比較の論点 第2章 パルシステムの食から広がるサステナブル 第2部 台湾における有機農業・農産物のフードシステムの動向と課題 Chapter 3 A New Page of Organic Agriculture in Taiwan 第4章 台湾におけるオーガニック・ファーマーズマーケットの展開と意義 第5章 台湾における多様な流通主体による有機食品のフードシステム形成と課題 第6章 台湾における有機食品メーカーのマーケティング戦略とイノベーション 第3部 韓国における有機農業・農産物のフードシステムの動向と課題 第7章 韓国における農産物消費・流通の動向と親環境農産物の位置づけ 第8章 韓国における親環境農産物流通の拡大とその要因 第9章 韓国の学校給食における親環境農産物の供給体制と意義 第4部 東アジアにおける有機農業・農産物のフードシステムの展望と課題 第10章 日本における有機農業普及推進の問題点─日韓台シンポジウムから「取り残される日本」脱却を構想する─ 第11章 コロナ禍以降における日韓台の有機農産物のフードシステムの動向と展望