本書では塩漬けしたパプリカをペースト状にした「塩マッサ」と、パプリカと砂糖を煮てペースト状にした「甘マッサ」の作り方とそれを活用したお料理を紹介します。マッサは「のせる・つける」「あえる・混ぜる」というシンプルな使い方のほかに、肉や魚の下味や、炒め物やスープの味付けまで幅広く活用できます。

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お値打ち価格だったので購入 レシピの数は70くらいで読み応えありました パプリカの時期に色々作ってみようと思う

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バーゲン本

先ずは、パプリカで調味料を作ることからははじまります。塩麹や醤油麹にもこの手の本は多くあります。 写真も綺麗でどれも美味しそうですが、調味料作るのに手間と時間もかかるし、よほど料理好きで喜んで食べてくれる人がいないとハードルが高い。 わざわざ、輸入のパプリカを買ってまで作りたいとは思いませんけど、夏に家庭菜園のパプリカがたくさんできたら作ってみようと思います。