本書は、「お茶の水摂食・嚥下研究会」における講演内容を基に編集したものである。摂食機能療法に関連した多くの職種の執筆者が、それぞれの持つ現場での苦労、その対処法を披露しており、教科書では書けない試行錯誤の記録、貴重な情報が提示されている。