業界に巻き起こした数々の新風 1996年(平成8年)5月の創業以来、ラーメン業界に数々の新風を巻き起こしてきた『麺屋武蔵』。 つけ麺を中心メニューにしたラーメン店も『麺屋武蔵』が初。 「季節限定」のラーメンを出し始めたのも『麺屋武蔵で1998年の夏から。 食品メーカーなどとコラボし、共同制作して「いままでにないラーメン」も開発。 「革新的な挑戦」と「比類なき独自性」を『麺屋武蔵』は大切にしてきた。 そこから「金乃武蔵」シリーズも誕生し、『麺屋武蔵』は、現在、都内だけに14店舗。 それぞれの店で味・トッピングを変えて、「ここだけの味」で営業している。 本書は、その14店舗それぞれのスープ、タレ、香味油、具材の作り方を工程写真とともに レシピをくわしく解説。また、「金乃武蔵」のレシピを同じく解説します。