世界40カ国を回り、現地で職人の指導・育成に励んできた寿司職人・小川洋利。彼が見てきた世界の寿司とは。今日本で起きている寿司業界の変化とは。日本と世界の懸け橋となるべく、日々奔走する著者の熱意をまとめた一冊がついに刊行。 今後の寿司の展望を通じて、著者が目指す「人々の幸せ」について語る。 『英国一家、日本を食べる』の著者マイケル・ブース氏推薦！ 「寿司の世界の最先端にいる男Hirotoshi Ogawa。 　世界の寿司事情を極め、寿司の何たるかを語らせたら、 　彼の右に出る男はいないだろう。」