そば、うどん、ラーメン、スパゲッティ…
広範な実地調査の成果をもとに問う 麺の起源とその伝播
そば、うどん、冷麺、ラーメン、スパゲッティ……。これらに当代の即席麺まで加えれば、今や麺文化は世界を覆っているといっても過言ではない。そもそも麺とはいったい何か。麺はいつ頃、どこに生まれ、どのように波及したのか。厖大な文献を渉猟するとともに、精力的に積み重ねた広範なフィールドワークの成果をもとに綴る、世界で初の「文化麺類学」。
1 麺のふるさと中国
2 麺つくりの技術
3 日本の麺の歴史
4 朝鮮半島の麺
5 モンゴルの麺
6 シルクロードの麺
7 チベット文化圏の麺
8 東南アジアの麺
9 アジアの麺の歴史と伝播
10 イタリアのパスタ
11 ミッシング・リンクをさぐる
12 あらたな展開
レビュー(5件)
内容は面白い！・・・が
石毛直道氏の麺についての話はすごく面白く、興味深いのだが、実はこの本、すでに持っているのです。「文化麺類学ことはじめ」のタイトルで、同じ講談社文庫から出ているのを買っているのです。ネットで買う場合にわかりやすく改題したとか書いてあってくれれば良かったのですが。こういう風に、勝手に改題されて販売されている本って最近多くないですか？なんか腑に落ちません。出版社の陰謀？ でも、面白い本だということは確かです。