3級受験はこの1冊におまかせ ！　 フードコーディネーターとは、食の商品開発、レストランプロデュースなど、食をテーマに「ヒト、モノ、コト」、そして「情報」をコーディネートする“食の専門家”。 「フードコーディネーター3級資格」は、その登竜門といえる資格だ。 本書は、日本フードコーディネーター協会が実施している「フードコーディネーター3級資格認定試験」に対応した試験対策問題集。 科目ごとの主要な問題、間違えやすい問題をピックアップし、実際の出題方法に近い形で掲載しているので、受験対策に最適な1冊！ はじめに 本書の構成と使い方 CBT 試験について 各科目で習得すべき内容 ■文化 ─ 食文化 食の歴史と文化と風土 食品・食材の知識 調理方法と調理機器 ■科学 ─ 健康と栄養と安全 厨房の基礎知識 健康と栄養 食の安全 ■デザイン・アート ─ 食環境デザインと芸術的創造性 食空間のあり方 食空間と内装デザイン 食空間とテーブルコーディネート テーブルマナーとサービス ■経済・経営 ─ 経済的概念と食関連事業経営実務 フードマネジメント メニュープランニング 食の企画・構成・演出の流れ フードコーディネーター資格認定試験