本書は、糖尿病ならびに種々合併症を併発した際の食事療法を円滑に進めるために、病態を簡潔に理解した上で食事療法をどのように考えるか、具体的なメニュー作成方法、食品の選択の方法、栄養管理・栄養指導の方法に関するノウハウを明確にしたものである。