漁獲量や規格外などの理由で廃棄されてしまうことが多い「未利用魚」。 この未利用魚を地産地消で活用しようと、湘南鎌倉の小中学校給食を通して魚の食育に携わるかながわ水産株式会社が書籍を出版！ 著者が経営する有限会社井戸隠居丸とかながわ水産株式会社は、従来、自営定置網として漁業協同組合が経営する大型定置網を、漁具開発から資金調達まで自前で実現させた稀有な企業。本書は「海から魚を獲り、新鮮な魚を食卓に届けることを通じ、おいしい魚で消費者の皆さんに喜んでもらうこと」をテーマに、子どもたちに向けた食育や、食卓に魚を届けるための施策の紹介。また、漁業、水産業が新鮮な魚を食卓に届けるために必要な経営面（融資）などのテーマも含めて紹介。国際的なブルーオーシャン、レッドオーシャンの荒れ狂うはざまでの、「ダイアモンドウェーブが打ち寄せる、湘南鎌倉のはま」の水産業を知る必携の書と言えるでしょう。 同時刊行の『漁業と地域に生きる知恵　上巻〜「おさかなを獲る」とはどういうことか、伝えます〜』と合わせて読んで欲しい、「水産業の未来予想図」が詰まった一冊です！ 【目次】 第一章 「おさかなが人間を養う」仕組み、基本的な約束事 　自由な漁獲の許容は無用な争いと資源枯渇をもたらす 　わが国独特の「みなし物権としての漁業権、これに基づく産業設計」 「海はみんなのものだ」と「海は誰のものとも言えないものだ」 「実際の海」と「文字の海」、クラウドの理解 第二章　水産業と漁業の大きな違いと親子関係、金融業との交流とは 　水産業はおさかなに働きかけて「金銭価値を発生させる」手続き 　漁業と水産業の関係は企業経営の雛形 　金融の現場で問題となる「貨幣とは何か？」 　魚体と貨幣、目に見える形となった「海の恵み」 第三章 「おかずわけ」から正統な小売活動への展開とは 「競り・入札」は適切な資源管理、環境保全がどうあるべきかを再考させる優れた事例 　漁村での「おかずわけ」という慣習 　改正漁業法、改正水産業協同組合法が漁村の末端にどう影響を及ぼしたのか 「小売と競り・入札の適切な関係」とは 第四章 「従業員のおさかなの選別、包丁の一差し」が生み出す利益と配当 　どうやって水産流通システム存続の利益を持続可能に発生させるかが大きな問題 　一次加工とおさかなの選別の重要性 「おさかなへの加工業者の働きかけ」が利益を生み出す本当の意味と、実際 　水産業を支える環境「港湾施設」とその維持経費の負担はどうあるべきか？ 　改めて、水産業を支える環境「港湾施設」とその維持経費の負担はどうあるべきか？ 第五章　かながわ水産が生まれた経緯と新たな一歩の踏み出し 　漁船の存続に必要なこと 　なぜ、井戸隠居丸が所属漁協との間で、「市場手数料」の過剰徴収を受けることになったか 　かながわ水産誕生のきっかけ 　かながわ水産が見出した「大衆魚の意外な顔」 第六章　水産業の将来と「大衆魚」の躍進、フロンティア探求はどうあるべきか 　水産経済成立の要素について 　高級魚は客寄せ、組織存続を根底から支えるのは大衆魚 　情報商材との連絡、堅実な漁業、水産業の応援団「大衆魚」 第七章　家族のおとも、子どもたちの伴奏役としての「魚屋さん」 　水産業が示す産業特性としての大きな特徴は、子育てと似ている！ 「海の知識、海のいきもののことわり」の普及啓蒙 　漁業者自らが情報発信する際の注意点 　情報というおさかなをどう持続可能に漁獲、販売するか 第八章　漁業とともに、海辺の案内役、 台所の相談役としてのかながわ水産の将来 　かながわ水産は漁業を一般大衆に普及広報する役割を担う 　漁業を一般大衆に対して普及広報する要点 「文字の海」に水産業、漁業が進出するポイント 　六次産業とは違う、芸能人が絡む場合の一番ふまえるべき点