物質生産理論に基づく「最適LAI（葉面積指数）早期確保」の生産・園地管理を軸に、慣行より収量を高めつつ高品質果実を収穫する技術を解説。誰でも容易に、多収を実現するリクツとその道筋を示す。 序章　おいしいカキづくりの基本　ここが勘どころ 《高品質多収を導く物質生産理論》 《カキ栽培のおもな用語》 第1章　開園・植え付けと若木の管理 第2章　カキ有望品種ーー選び方のコツ 第3章　12〜3月　休眠期の管理 第4章　4〜5月　発芽・展葉期の管理 第5章　5〜6月　開花・結実期の管理 第6章　6〜8月　果実肥大期の管理 第7章　9〜11月　収穫期までの果実管理 第8章　10〜12月　収穫・調整から落葉・休眠期の管理 第9章　施肥と土壌管理のポイント 第10章　施設栽培のポイント 第11章　おもな病害虫防除と生理障害 第12章　カキ果実の加工