●子どもの健康と食生活の意義や栄養の基礎知識にはじまり，ライフステージ別の食と栄養，食育，家庭や児童福祉施設における食と栄養，食物アレルギーへの対応など，幅広い内容で子どもの食と栄養を解説した演習テキスト第3版． ●保育士養成課程における「子どもの食と栄養（演習）」のテキストとして最適．第3版では，「保育所保育指針」の改定に対応させ，保育士養成課程の新カリキュラムに即した内容となっている． ●「授乳・離乳の支援ガイド」改定，「保育所におけるアレルギー対応ガイドライン」の改訂にも対応した内容． I　子どもの健康と食生活の意義 II　栄養に関する基礎知識 III　子どもの発育・発達と食生活 IV　食育の基本と内容 V　家庭や児童福祉施設における食事と栄養 VI　特別な配慮を要する子どもの食と栄養