福井、石川。富山で全31店舗を展開する、人気ラーメンチェーン「岩本屋」（ラーメンの「岩本屋」とつけ麵の「是・空」）。味はもちろんレベルの高い接客、おもてなしでお客様から圧倒的な支持を得ている。その秘密は、業界では異例の働きやすさや、充実した社員教育など、さまざまな仕組みにある。業界でも注目される岩本屋成長の秘密を大公開。ラーメン店にとどまらず、飲食店経営のヒントも満載。