「御料理山さき」は、江戸料理の店として東京・神楽坂に店を構え、2022年の今年、20周年を迎えます。山さきの真骨頂である春夏秋冬の鍋料理、旬のおかずや和菓子などを美しい写真とともに紹介。家庭でもおいしく仕立てられる下ごしらえの基本やコツを伝授します。鍋料理は材料を吟味して旬の食材を必ず取り入れること、独自に解釈した江戸料理は現代の日本人の好みや季節に合わせて仕立てることなど、日頃著者が心がけている料理への思いを伝える一冊です。