栄養士・管理栄養士養成校で専門科目を学ぶ際に必要となる生物学の基礎を解説する． 1章　食と栄養を学ぶための生物学とは 2章　細胞の構造と機能 3章　生体の反応を支えるタンパク質　酵素 4章　代謝のしくみ 5章　遺伝情報の発現のしくみ 6章　人体の器官 7章　恒常性の維持 8章　個体を守る免疫システム