ドイツ菓子の決定版となる製菓技術教本。 基本の生地マッセとタイク、クレメを掲載。 菓子は多彩な生地を味わう半生菓子クーヘン9品、伝統のドイツ風トルテ27品、 個性的な生地の菓子とシュトレン22品、菓子の王様バウムクーヘン10品、テーゲベック19品まで徹底解説。 現地人気コンディトライ（菓子店）取材も併録。 ドイツ菓子はヨーロッパ古典菓子の流れを色濃く残す一方で、ショートケーキやチーズケーキなど日本の定番菓子の原点でもある。 日本人に親しみやすい、懐かしくも新しい魅力に迫る。

岩国れんこん

いろんなお菓子

旅行のできない今、本で楽しめるお菓子。いつか作ってみたい。

u84810067574

ドイツ菓子の魅力

発売されてすぐに、シュトレン作りにハマっていたので買おうか迷いつつお値段が高いので放置していました。 最近バウムクーヘンのレシピが知りたくなって色々と調べているうちに、この本を監修された安藤さんが亡くなられた事を知り慌ててオーダーしました。 子供の頃、ケーキ屋さんで並んでいたものの多くがドイツ菓子だったと気付きました。 さすがに、家庭でここまで見た目も美しいものを作ることはできませんが、家庭でも作れそうなレシピもいくつかありました。

B_3D6

発売当初くらいに店頭で見て、ずっとほしいほしいと思い続けていたのですが、レシピ本としては高額だったので手にとっては諦める、を繰り返していましたｗ 中身に関しては、材料の説明、ドイツ菓子のルーツなど、中身が濃い。 ただし、レシピに関しては手順の写真が小さい。 写真に番号を振って手順を書き連ねるのではなく、写真の横にそれに即した手順を書いてあればもっと見やすかったかなとは思いますが、それでも「これくらいに練れば(泡立てれば)いいのか」など、とてもわかりやすかったです。 ご家庭で作るには難しいものも多いですが、作れそうなものも多いです。 他の本にはなかなか載っていないお菓子が多く、内容は大満足。 買ってよかったです。

おがちゃん１

実際家庭用で作るのは難しいですが、製菓のお勉強で買いました。奥が深い領域です。ドイツ菓子が好きな人におすすめです。専門書なので一般的にはどうでしょうか？

tamago5547

読み易い書籍です。

内容も比較的わかりやすく、写真も美しいです。